SEGUNDA PARTE
Da cortesia nas ações comuns e ordinárias
CAPÍTULO IV.
Da alimentação
ARTIGO VIII
Como se comportar com os ossos, o caldo e as frutas.
É muito descortês pegar os ossos com a mão toda como se segura um bastão; até é educado tocá-los o menos possível; e, se for necessário, deve-se fazê-lo com os dois dedos e segurar os ossos num ponto em que os dedos não ficam engordurados.
Uma coisa muito mais vil é roer com os dentes ao redor dos ossos e segurá-los com as duas mãos, como fazem os cachorros com as patas. Também é muito descortês chupar os ossos com ruído de modo que possa ser ouvido pelos outros. Nem se deve leválos
à boca; é preciso contentar-se com tirar delicadamente a carne com uma faca o mais completamente possível e depois colocá-los no prato, sem os jogar no chão, o que seria uma grande falta de
educação.
Um sinal de sensualidade que nunca é permitido é quebrar os ossos com a faca ou com qualquer outra coisa, ou bater com eles na mesa ou os sacudir, para retirar o tutano. Este deve ser retirado com o garfo ou com a ponta da faca ou com o cabo da colher, se é fácil, do contrário nem se deve experimentar
fazê-lo. Contudo é muito melhor e bem mais educado não se tomar o trabalho de retirar o
tutano dos ossos.
É melhor não tomar o caldo no prato, porque isto manifesta sempre alguma sensualidade na pessoa que o faz; mas quando se toma o caldo, deve-se tomá-lo com a colher, depois de a ter enxugado no
guardanapo, e em seguida deitar o caldo no próprio prato.
É muito descortês embeber no caldo todos os pedaços de carne que estão no prato, à medida que se vai comendo. Ainda pior é embeber o pão no molho, mas é vil embeber nele o pão ou a carne que já se
mordeu, depois de o ter levado à boca.
A respeito das frutas, dos doces ou das outras coisas que se servem na sobremesa, a educação exige que se seja muito reservado para os tocar e que somente se coma com moderação. Fazer de outra
maneira seria dar a conhecer que se tem apego a essas
guloseimas.
Especialmente as crianças devem evitar com cuidado dar algum sinal com os olhos ou os ombros que manifeste que desejam disso; elas devem aguardar que lhes seja servido.
Uma coisa que nunca é permitido fazer principalmente quando se está à mesa de uma pessoa a quem se deve respeito, é colocar no bolso ou no guardanapo, frutas para as conservar, como seria, por
exemplo, uma maçã, uma pêra, uma laranja, etc.
De nenhum modo é permitido colher frutas ou flores ou pedir
algumas para levar, quando se está em algum jardim exceto quando é de algum de seus amigos íntimos; a educação requer que nunca se toque em nada.
É uma grande falta de cortesia apresentar a alguém frutas ou alguma outra coisa de que já se comeu uma parte. Também é descortês engolir os caroços ou quebrá-los com os dentes ou com alguma outra coisa para retirar a amêndoa. Também não assenta bem cuspi-los no prato, jogá-los no chão ou no fogo; mas deve-se pegá-los com a mão esquerda semiaberta e colocá-lo delicadamente no próprio prato.
São João Batista de La Salle (1651-1719)
São João Batista de La Salle (1651-1719)